Платишь всегда карточкой, а на счёте нет места, куда вписывать сумму чаевых, поэтому платишь ровно проеденную сумму, с точностью до цента. Иногда кто-то может оставить мелочь на столе, но я знаю только одну пару, которая так поступает регулярно, ещё пару раз (за 10+ лет) видел, как так поступали другие.

На чай могут оставить парикмахеру или таксисту, и то это скорее редкость.
Однозначно "на чай" дают людям странной профессии, которые рассаживают зрителей по местам в театре - там часто (специально) не подписаны кресла, чтобы таким ненавязчивым образом пару евро накрутить на билете :-)
Очень часто дают экскурсоводу после экскурсии.
Вот и всё, пожалуй...